酸菜鱼，一道非常火爆的菜。但是有人可能会问了，酸菜鱼用什么鱼做比较好吃呢?喜欢吃鱼的朋友一定也会喜欢吃酸菜鱼，因为酸菜鱼的口感远比普通鱼好。然而酸菜鱼的做法却很少人知道，做好酸菜鱼不仅仅需要好的底料，更需要精湛的刀工。苗小坛先为大家介绍酸菜鱼在选鱼时的讲究，让大家明白酸菜鱼到底用什么鱼最好，以及能用来做酸菜鱼的种类都有哪些。那么，酸菜鱼用什么鱼最好？有哪些鱼可以用？
哪些鱼可以用来做酸菜鱼
苗小坛酸菜鱼加盟一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼，至于酸菜鱼用什么鱼最好，不同的鱼当然有各自的优劣势所在。
1、鲤鱼。鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易，缺点在于土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视;
2、鲢鱼。肉质纤维较粗，容易散，苗小坛不建议用它来做酸菜鱼;
3、草鱼。草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当，但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼;
4、黑鱼。肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用，所以黑鱼吃起来肉非常嫩!
5、青鱼。长江以南最常见鱼种之一，不少人认为酸菜鱼用青鱼最好，比黑鱼更加好吃。
6、鲈鱼。很贵的一种鱼，条件好的可以用它来做酸菜鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼!
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